- 원두/디저트/용품 업체를 모두 합치면 약 350여 개의 업체가 카페 점주분들에게 매장용 납품 제품을 판매하고 있습니다. 납품 특성 상 1개월 넘게 납품을 진행하는 업체의 이탈율은 적지만, 그만큼 카페 점주분들은 신중하게 납품 업체를 선택하고 있습니다. 그 선택의 차이는 어디에서 발생하는지 체크해 보았습니다.

- 원두/디저트/용품 모두 동일하지만 역시나 가장 점주분들의 초기 관심을 많이 받는 것은 적정 납품가격 입니다. 납품가격은 매장 판매가격을 결정하고, 마진을 결정하기 때문입니다. 원두를 기준으로 설명하자면 위의 이미지 처럼 지난 23년 원두 납품 통계와 현재가 크게 다르지 않습니다. 점주 분들은 결국 가격 대비 좋은 퀄리티를 찾습니다. 납품 제품의 퀄리티가 가장 중요하지만, 가격대가 맞아야 납품처에 대한 초기 상담/발주 문의가 많아집니다. 그래서 대부분의 점주분들은 허용가능한 납품 가격대를 정하고 그 이하에서 좋은 퀄리티 제품을 찾고 있습니다.

- 납품거래는 첫 고객 유입도 중요하지만, 거래를 지속해 나가는 게 핵심인 비즈니스 입니다. 또한 코케비즈에서 노출/신규유입을 결정하는 추천순 역시도 재구매율을 가장 중요하게 바라봅니다. 신규 문의가 많더라도 오래도록 거래가 유지되기 위해서는 적절한 세일즈가 정기적으로 필요합니다. 매출상위 업체와 하위업체를 비교하면 가장 차이가 많이 나는 부분이기도 합니다. 

샘플 주문이 들어오면 단순 샘플만 보내는것이 아닌 채팅/전화를 통해 어떠했는지 + 가까운 경우 방문상담을 도와준다던지 거래처에 맞춤화된 세일즈가 필요합니다(추후 정기적인 관리도 중요). 점주분들은 우리 매장에 세심하게 관심을 기울여주는 납품업체를 더 선호하기 때문입니다. 

또한 이러한 거래처 관리가 잘 되고 있음을 대외적으로 보여줄 수 있는 리뷰 관리도 중요합니다. 리뷰 작성 유도 외에도 작성된 리뷰에 감사 혹은 정보성 답글을 남겨 거래처 관리가 꾸준히 되고 있음을 업체에게 홍보하는 것도 중요합니다.

- 납품 거래 역시 소매 판매와 유사한 부분을 많이 가집니다. 그중 하나가 이벤트 및 혜택에 대한 부분입니다. 도매/납품 고객 역시 소비자이기에 비슷한 선택지가 여러 개 있다면 약간이라도 혜택이 추가된 업체의 납품을 선택하게 됩니다. 적립에 대한 부분이라던지 정기적인 쿠폰 할인 등으로 신규 카페점주가 우리 납품 제품을 선택할 수 있도록 유도해 고민에서 납품으로 전환시키는 것이 중요합니다.

코케비즈는 카페 점주 분들이 더 쉽고, 더 좋은 납품업체를 찾고 발주할 수 있도록 앞으로도 더 좋은 서비스 계속해서 제공하겠습니다.

- 이알코퍼레이션 커피사업부팀에서 직접 NICARAGUA 2024 COE 심사위원으로 참여해 우수한 COE #13의 감동을 함께 전하고자합니다.